30 nov. 2015

Trufas de mantequilla de cacahuete

trufas de mantequilla de cacahuete


Hace meses que no participaba en el " Reto Cocinillas". Para el que aún no lo sepa, el "Reto Cocinillas" consiste en hacer una receta de Lorraine Pascale propuesta cada mes,por el grupo de Facebook. Soy más de hacer las dulces, además, he estado muy atareada los últimos meses, y a mi pesar no he podido participar en ninguno.

La receta más votada de este mes, fueron unas trufas de mantequilla de cacahuete. Al ser una receta sencilla, pensé que no me quitaría mucho tiempo de mis quehaceres, y la verdad es que muy rápida y fácil de hacer,  deliciosa, y perfecta para regalar en Navidad.

Aquí tenéis las recetas del resto de los participantes:




Ingredientes para unas 15 trufas:

  • 120 ml de nata para montar
  • 200 grs de chocolate con leche
  • 200 grs de chocolate negro de cobertura
  • un dado de mantequilla
  • 5-6 cdas de mantequilla de cacahuete con trocitos.

En la receta original las trufas están bañadas con chocolate con leche, pero a mi me pirra el chocolate negro, así que hice ese pequeño cambio.

Ponemos la nata en una olla y calentamos hasta que casi hierva. Apagamos el fuego y añadimos el chocolate con leche y la mantequilla. Retiramos el cazo del fuego y dejamos reposar 6-8 minutos sin remover. Después removemos hasta que quede una mezcla homogénea y brillante.

Verter la mezcla en un bol e incorporar con cuidado la mantequilla de cacahuete. Dejar enfriar un poco y meter en la nevera toda la noche o mínimo unas horas.

Cuando la mezcla se endurezca, sacamos el bol de la nevera y con la ayuda de una cuchara o sacabolas hacemos unas bolas de la cantidad de 1 cda. Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno y hacemos lo mismo con el resto de la mezcla. Cuando acabemos con todas, ponemos la bandeja en la nevera mientras calentamos el chocolate.

Tenemos dos formas de calentar el chocolate. La más sencilla es al microondas, colocando los 200 grs en un bol y con el programa de descongelación lo ponemos en periodos de 1 minuto y vamos removiendo hasta que quede líquido del todo, pero no muy caliente.

Otra forma, es derretirlo al baño María. Usamos un cazo con un poco de agua y colocamos otro cazo más pequeño encima con el chocolate. Colocamos al fuego hasta que el chocolate se derrita.

Sacamos las bolas de la nevera y con la ayuda de de un tenedor, las sumergimos en el chocolate y luego al sacarlas las dejamos escurrir un poco en el chocolate. Ponemos las trufas en la bandeja del horno forrada.

Podemos utilizar el chocolate que nos ha sobrado para decorar las trufas. Volvemos a derretir un poco el chocolate y con una manga pastelera hacemos rayitas transversales, que le darán un toque de pastelería.






Vais a morir de gusto en cuanto mordáis estas trufas, son un éxito asegurado.


19 nov. 2015

Nutella y Toffee Bundt Cake- #BundtBakers





Hola a todos de nuevo. Hoy os traigo como cada mes, el reto #BundtBakers. El tema de este mes, "Chocolate caliente". La idea consistía en como solemos personalizar nuestro chocolate caliente, por ejemplo, a mi me gusta echarle nubecitas pequeñas encima, como hacen los americanos.

Quería inspirarme en este tipo, pero pensé que mi bundt se parecería mucho al "Fantasy Rocky Road" que hice en el mes de mayo o incluso al "Pretzel´s Crown in a S´more Bundt Cake" de septiembre.

Ya había hecho un par de bundts de chocolate este año, y no me apetecía hacer otro parecido, así que pensé en cosas que llevan chocolate, y me acordé de la deliciosa Nutella, esa crema de cacao con ese alto sabor a avellanas que me enloquece. Para enriquecer ese sabor incluso más, añadí a mi bundt avellanas caramelizadas en su interior, y continuando con el caramelo, preparé una salsa de toffee perfecta.

Hi everyone again. Today I bring you as every month, the #BundtBakers challenge. The theme of this month, "Hot Chocolate". The idea was how we should taste our hot chocolate, for example, I like to drop in little marshmallows, like the americans do.

I would inspirime me in that kind, but I thought it was similes than "Fantasy Rocky Road"  of may or even "Pretzel´s Crown in a S´more Bundt Cake" of september.

I made this year a pair of chocolate bundts, and I didm´t want to make another similar, thats why I thought in things with chocolate, and I remember the delicious Nutella, that chocolate cream with a high hazelnut taste that drives me crazy. To enrich this taste even more, I added in my bundt candied hazelnuts, and a perfect toffee sauce.

Thanks to Noshing With the Nolands , she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.



Check out what the rest had bake this month, and enjoy!



#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.



Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.


Ingredientes para las avellanas caramelizadas:


  • 200 grs de avellanas
  • 100 grs de azúcar
  • 2 cdas de agua
  • unas gotas de zumo de limón

Preparamos una bandeja con un papel de horno que habremos engrasado con aceite.

Primero hacemos las avellanas caramelizadas para que nos vayan enfriando. En una sartén ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón. Cuando el caramelo empiece a dorarse, añadimos las avellanas y removemos unos minutos para que todas estén bien impregnadas de caramelo. Echamos las avellanas en la bandeja con el papel y dejamos enfriar.

Ingredients for candied hazelnuts:

  • 200 g hazelnuts
  • 100 g sugar
  • 2 tablespoon water
  • few drops of lemon juice
Prepare a tray with oven paper greased with oil.

First we are going to cook the candied hazelnuts to be cold and ready meanwhile we prepare the bundt. In a pan , put the sugar, water and the lemon juice. When the candy starts to go browns, add the hazelnuts and stir them a few minutes. Put the hazelnuts in the tray with the oven paper, and let them cold.

Ingredientes para el bundt:

  • 300 grs de harina
  • 1 cdta de levadura royal
  • 1/2 cdta de sal
  • 180ml de aceite de girasol
  • 300 grs de azúcar
  • 5 huevos
  • 250 ml de nata líquida para montar
  • 1 cdta de zumo de limón
  • 300 grs de Nutella
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de Bundt, mejor con un spray antiadherente.

En un bol, tamizamos el harina, la levadura y la sal.

En la nata líquida echamos el zumo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos.

Batimos el aceite con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco los huevos. Añadimos la Nutella y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos por tandas el harina y la nata con el zumo de limón. Seguimos batiendo hasta que todo esté bien incorporado.

Cogemos las avellanas que teníamos caramelizadas y en un robot procesador las picamos ligeramente. Ahora, las añadimos a nuestra masa y removemos un poco.

Repartimos la masa en el molde que no sobrepase a los 2/3 y horneamos entre 55-60 minutos o hasta que al meter un palillo de madera este salga limpio. Dejamos que se enfríe en el molde y luego desmoldamos obre una rejilla de metal.

Ingredients for the bundt:

  • 300 g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 180 ml sunflower oil
  • 300 g sugar
  • 5 eggs
  • 250 ml whipped cream
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 300 g Nutella

Preheat the oven to 180º C / 350º F / gas 4. Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

In a bowl, stire the flour, salt and the baking powder. Reserve.

Add to the whipped cream the lemon juice and let it for 10 minutes.

Cream the olive oil with the sugar and the eggs, until all is mixed. Add the Nutella and continue mixing until all will be combined well.

Toss the flour and the whipped cream with the lemon juice by turns. Continue mixing.

Take the candied hazelnuts and chop them lightly with the food processor. Now, we are going to add them to the batter, and mix.


Pour the batter in the pan only 2/3 and oven for about 55-60 minutes or until a skewer inserted into the center of the bundt comes out clean. Let cool in the pan and then turn out on a wire rack.





Para hacer el toffee, sólo tenemos que seguir esta receta. La pondré en inglés igualmente para nuestros amigos de habla inglesa.





Ingredients for toffee:


  • 150 g sugar
  • 45 ml water
  • 120 ml whipped cream at room temperature
  • 60 g butter
In a saucepan put the sugar and the water, and let them go brown without remove it. Take out of heat and add carefully the whipped cream, mix well and add the butter too. Put the sauce in the heat and stir until all will be combined. Let it cold and use over our bundt cake.










8 nov. 2015

Chipirones rellenos con quinoa

chipirones rellenos con quinoa


Uno de mis platos preferidos que hace de mi madre, son los calamares rellenos. Me chiflan, y a veces cuando me pregunta, ¿que hago para comer?, le digo eso.

Y mirad, nunca me había puesto yo a hacer unos en casa, llamarlo pereza, llamarlo odio el olor a pescadería, o qué sé yo.

Ya era hora que de coger los machos e intentar hacerlos, pero yo los he hecho en versión mini, y en vez de carne llevan jamoncete serrano. Otro toque que le he dado ha sido la salsa de tinta negra, que me encanta e introducir la quinoa uno de los cereales con más propiedades tónicas y reconstituyentes, tiene bastante contenido en calcio y hierro y no contiene gluten.


Ingredientes para 2 personas:

  • 12 chipirones o calamares pequeños
  • 2 sobres de tinta
  • 1 cebolla y media
  • 75 grs de jamón serrano
  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • medio pimiento verde
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de ave
  • perejil
Cocemos el huevo en un cazo durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar, los pelamos, picamos finamente y reservamos.

Limpiamos bien los chipirones. Separamos las aletas y los tentáculos y reservamos todo.

Ponemos unos 250 ml de agua en un vaso, e introducimos los sobres de tinta. Con una cuchara lo removemos todo bien hasta que la tinta se deshaga por completo. Reservamos.

Para hacer el relleno, pelamos y picamos dos ajos y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pelamos y picamos una cebolla pequeña, la añadimos a la sartén y dejamos que se poche. Sazonar. Añadir el jamón finamente picado, rehogar y añadir los tentáculos y las aletas troceadas. Seguimos rehogando. Agregamos los huevos cocidos, salteamos el conjunto para que se mezcle bien y dejamos templar.

Rellenamos los chipirones hasta la mitad o 3/4,ya que luego al freirlos encogerán y se puede salir el relleno. los cerramos con un palillo y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite. Los colocamos en una cazuela ancha y los reservamos.



Para hacer la salsa, pelamos y cortamos en láminas el ajo sobrante y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite. Picamos la  media cebolla y el medio pimiento verde, añadimos a la cazuela y dejamos pocha. Sazonar. Agregamos los tomates picados. Añadimos la tinta que habíamos reservado, mezclar y dejar  cocinar a fuego moderado durante unos 20 minutos. Trituramos la salsa con la batidora y la vertemos en la cazuela con los chipirones, dejamos cocinar a fuego suave durante unos 25 minutos. Si vemos que nos quedamos sin salsa le podemos añadir un poco de agua.

Para hacer la quinoa, la lavamos bien y la ponemos en un cazo con el caldo. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos, la quinoa habrá absorbido el caldo. Agregamos el perejil picado y mezclamos bien.

Para emplatar, colocamos la quinoa en el plato con un molde o con la ayuda de una cuchara,  colocamos encima los chipirones y los bañamos con la salsa.





5 nov. 2015

Huevos escoceses al estilo Blumenthal

huevos escoceses, Blumenthal


Volvemos este mes con el reto  "Cooking the Chef". Este mes Aisha y Abril, nos lo han puesto  "very chungo", ya que han escogido como cocinero del mes a Heston Blumental.




Para quien no sepa quién es, Heston es el chef y propietario del restaurante "The Fat Duck", un restaurante con tres estrellas Michelin, situado en Berckshire, votado como el mejor restaurante del Reino Unido por " The Food Good Guide" en el 2007 y 2009, y "Mejor Restaurante del Mundo" por varios chefs en el 2005.

Blumenthal, es famoso por su aproximación científica a la gastronomía y ha sido descrito como un alquimista de la cocina por su innovador estilo de cocinar. Podríamos llamarlo el Ferràn Adrià inglés.

Me agarré de los pelos cuando vi el chef de este mes. Pensé... ¿y que hago yo??. Me parecía tan complejo que decidí escoger una receta, que yo creía que era sencilla (nada más lejos de lo que pensaba). Blumenthal hace unos huevos escoceses, consiguiendo que después de cocidos y fritos, la yema continue líquida. 

¡¡¿¿Qué locura no??!!.

En otros retos me he complicado mucho más, como en el de Yayo Daporta, (por el que gané un premio en Canal Cocina).  No es justificación, pero ahora dispongo de menos tiempo, y es cierto que quería hacer una salsa de queso para acompañar este plato tan típico inglés, cuando me di cuenta que iba justa de tiempo y me faltaban ingredientes. Pero lo solucioné con una polenta para acompañar, ya que pienso que la polenta, al igual que los huevos escoceses, es algo muy típico del Reino Unido.


Si digo que no ha sido tan fácil como yo creía, es que no ha sido nada, nada fácil. Tres veces lo intenté, hasta que conseguí que los huevos no se rompieran después de la cocción. Blumenthal dice que hay que cocer los huevos 3 minutos sólo, pero las dos veces que lo hice se me rompieron, y fue todo un desastre. Así que decidí dejarlos 5 minutos, el resultado final ahora lo veréis.


Ingredientes:

  • 4 huevos medianos
  • 400 grs de salchichas o longanizas
  • 1 cda de mostaza
  • 1 cda de maizena
  • 1 cdta de pimentón De La Vera
  • media cdta de sal
  • 1 huevo batido
  • harina
  • pan rallado
Vamos a necesitar un bol con agua fría y hielo.

Primer paso: cocer los huevos

Cocemos los huevos a media cocción, como dice Blumenthal 3 minutos. Yo lo hice a 5 minutos, como he dicho antes, pero mi resultado final no era el esperado, así que podríamos probar con 4 minutos, a ver si no se rompen. Cuando han pasado los minutos, sacamos los huevos y los colocamos en el bol de agua fría con hielo, para que se corte la cocción, y con la ayuda de una cuchara los pelamos.

Reservamos los huevos.

Segundo paso: preparar la carne de salchichas


En un robot procesador, echamos el interior de las salchichas, desechando la tripa. Echamos el pimentón, la maizena y la mostaza. Picamos todo. Echamos a continuación la sal, Blumenthal dice que la sal a parte de aportarle sabor, es un perfecto pegamento para la carne. Picamos un poco más. Lo reservamos.

Tercer paso: envolver los huevos y rebozar

Cogemos un plástico film y colocamos una cucharada grande de la picada de carne, ponemos otro plástico encima y con la ayuda de un rodillo aplastamos la carne, hasta que quede una capa de 1 cm más o menos. Quitamos el plástico de encima y envolvemos el huevo con la ayuda del plástico inferior, cerrándolo y haciendo una pelota.

Pasamos el huevo por harina, luego por el huevo batido y por último  por el pan.

Cuarto paso: Freír y hornear

Ponemos el horno a calentar a 190ºC.

Ponemos una olla con aceite de girasol a freír hasta que el aceite llegue a una temperatura de 190ºC. Freímos los huevos un par de minutos. Los ponemos sobre un papel absorbente para que expulse el aceite sobrante y seguidamente horneamos 10 minutos.

Si queréis ver el paso a paso aquí tenéis el enlace:






El resultado de mi yema a 5 minutos, no es tan deshecha, por eso digo de probar de dejarlos sólo 4 minutos.







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