26 abr. 2016

Burritos de avena con Bimi a la Mediterranea

Burritos de avena con Bimi a la mediterranea

Poco a poco, estoy tomando conciencia de lo importante que es cuidarse tanto por fuera como por dentro. De hecho, cuanto más nos cuidemos por dentro mejor estaremos por fuera. Hasta hace nada, yo era de esas personas que no paraban de comer guarradas todo el rato, y sobretodo dulces, es que me pirran, no lo puedo evitar.

Si echáis un vistazo al blog en general, tengo más recetas dulces que  cosas saladas. Y no es quiera a partir de ahora dejar a un lado lo dulce, ¡no señor!, pero si que quiero introducir más recetas sanas, vegetarianas y del estilo "fitness".

Yo no es que haga dieta, no estoy a favor de las dietas, estoy a favor de comer sano y variado, y estoy en contra de eliminar alimentos de nuestras comidas. Si que hay que controlar ciertas ingestas o evitarlas, como las grasas de las comidas procesadas o los azúcares refinados, que no aportan ningún nutriente y sólo hacen que acumulemos grasa mala en nuestro cuerpo. Pero bueno, que por comernos un donut un día no pasa nada, lo malo es cuando se convierte en costumbre.

Me he hecho con varios libros de cocina sana para mi biblioteca personal, y me gustaría mostrar algunas de esas recetas en los posteriores posts. De momento aquí os dejo con una receta deonde he introducido un vegetal que está muy de moda, el "Bimi".

Bimi


Bimi: Surgió como un cruce natural entre dos crucíferas del grupo de Brassica oleracea el brócoli y la col china. Tiene un sabor suave y dulce, con un tallo similar al del espárrago y una cabeza como la del brócoli.

Las flores superiores de este híbrido, poseen un mayor contenido de fibra dietética, proteína total y minerales que el brócoli de toda la vida. Tiene más calcio, magnesio, hierro, manganeso cobre y zinc. Además posee agentes anticancerígenos, ácido graso Omega 3.




Lo hemos cocinado al horno y lo hemos presentado dentro de un burrito de avena. Esta receta no puede ser más sana, además es perfecta para los vegetarianos.


Ingredientes para las tortillas de avena (4 tortillas):


  • 120 grs de salvado de avena
  • 10 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1cda de levadura
Ponemos todos los ingredientes en una batidora y mezclamos. Calentamos una sartén y la pincelamos con un poco de aceite de oliva. Echamos la masa, de manera que nos quede una tortilla bastante fina. Cocemos por cada lado uno 3-4 minutos. Reservamos.

Ingredientes para los tomates asados:

  • 2 tomates maduros
  • ajo en polvo, o ajo picado
  • sal
  • pimienta
  • orégano 
  • aceite
Precalentamos el horno a 200ºC.

En una fuente para horno ponemos los tomates cortados por la mitad. Les echamos un chorrito de aceite, sal, pimienta el ajo y el orégano. Horneamos durante 30 minutos. Reservamos.

Ingredientes para la olivada:

  • 100 grs de olivas negras
  • 1 cdta de alcaparras
  • aceite virgen extra
  • sal
Picamos todos los ingredientes bien, de manera que forme como un paté.


Necesitaremos también:

  • 120 grs de Bimi
  • 1 bola de mozzarella fresca

Ponemos en el horno el Bimi a 20º C, con un poco de sal, pimienta y aceite. Horneamos durante 30 minutos.

Cortamos la mozzarella en trozos.




Sólo tenemos que montar los burritos. Ponemos el Bimi primero, luego cortamos los medios tomates y los colocamos encima, la mozzarella fresca y por último un poco de olivada. Lo envolvemos todo y lo aguantamos con palillo.

 Se pueden consumir fríos o existe la versión caliente que es cuando la mozzarella se funde sobre el tomate y el Bimi y se mezcla con la olivada, todo un placer. Para ello sólo hay que colocarlos en el horno a 200ºC durante unos 15 minutos, ¡las tortillas quedarán crujientes!.



No olvidéis de que me he hecho un Snapchat, lo podéis ver en mi barra lateral derecha. Aquí colocaré  pasos de mis recetas, eventos, alguna que otra reflexión, locuras de las mías, etc.





21 abr. 2016

Boston Cream Pie Bundt Cake - #BundtBakers



Boston Pie Bundt Cake

Estaba deseando poder compartir con todos vosotros en Bundt Cake de este mes. Y es que el reto #Bundtbakers de abril me va que ni pintado, "postres retro", o lo que es lo mismo, los clásicos de toda la vida.

Hay un postre que tenía apuntado en mi lista de "recetas pendientes" y este era el "Boston Cream Pie". El "Boston Cream Pie", es un clásico norteamericano inspirado en los donuts. Se trata de un bizcocho relleno de crema pastelera, bañado en una ganache de chocolate.

Pienso que todas las recetas se pueden adaptar a un bundt, ya lo habéis visto en mi anterior reto con el  Tequila Sunrise Bundt Cake, si pude adaptar un cocktail, ¿como no iba a adaptar esta deliciosa receta?

I was looking forward to share with you the Bundt Cake of this month. The truth is that the april´s #Bundtbakers challenge, fits me perfectly, "retro desserts", in other words, the lifelong classics.

I had noted a dessert in my pending issues,  "Boston Cream Pie". "Boston Cream Pie",   it´s a north american classic inspired in doughnuts. This is a cake filled with cream, and frosted with chocolate.

I believe that all the recipes can be adapted in a Bundt, you had seen it in my previous challenge with the Tequila Sunrise Bundt Cake, if I could adapted a cocktail, how I couldn´t adapted this delicious recipe?

Thanks to All That´s left are the Crumbs , she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.



Check out what the rest had bake this month, and enjoy!




#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.




Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.


Empezamos con la crema pastelera. La receta la tenemos aquí. Ahora os la traduzco en inglés.

Ingredients for the cream:

  • 500 ml whole milk
  • 100 grs sugar
  • 60 grs cornstarch
  • 1 teaspoon vanilla essence or a vanilla bean(it´s bettter)
  • 5 eggs yolks
  • 20 grs butter

Put in a bowl the eggs yolks  with the cornstarch and the sugar, whisk all. In a sauce pan heat the whole milk with the vanilla until boiling. Pour half of the hot milk in the bowl with the eggs yolks and whisk them. Pour all this mix again the sauce pan with remain milk, and beat the continually since the cream begin thick. Remove it from the heat , add the butter and whisk again.  Put the cream in a bowl and put over it a plastic film. Let it cool in a fridge.


Ingredientes para el bundt:

  • 300 grs de azúcar
  • 280 grs de harina de repostería
  • 2 cda y media de levadura 
  • 1/2 cdta de sal
  • 150 grs de mantequilla fría
  • 1 taza de leche
  • 4 huevos
  • 1 cda y media de vainilla
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de Bundt, mejor con un spray antiadherente.

Tamizamos la harina junto el azúcar, la sal y la levadura. Ponemos los ingredientes secos en el bol de la batidora y echamos la mantequilla cortada en dados. Batimos hasta que quede una textura arenosa.

Mezclamos la leche con los huevos y la vainilla, y lo echamos todo de golpe en el bol de la batidora. Batimos todo a velocidad media/alta durante unos 3 minutos.

Repartimos la masa en el molde que no sobrepase a los 2/3 y horneamos entre 40-45 minutos o hasta que al meter un palillo de madera este salga limpio. Dejamos que se enfríe en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla de metal.

Ingredients for the bundt:

  • 300 g sugar
  • 280 g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 150 gr chilled butter
  • 1 cup whole milk
  • 4 eggs
  • 1 tablespoon vanilla
Preheat the oven to 180º C / 350º F / gas 4. Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

In a bowl, stire the flour, salt and the baking powder. Pour the chilled butter chopped in the bowl and whisk until get a sanded texture.

Whisk the milk with the eggs and the vanilla, and pour them all at once in the same bowl. Cream all in a high velocity for 3 minutes more or less.

Pour the batter in the pan only 2/3 and oven for about 40-45 minutes or until a skewer inserted into the center of the bundt comes out clean. Let cool in the pan and then turn out on a wire rack.


Ingredientes para el ganache de chocolate:

  • 130 grs de chocolate
  • media taza de nata
Calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir. Echamos el chocolate ya en la nata fuera del fuego y removemos hasta que se deshaga todo.

Ingredients for the chocolate ganache:

  • 130 g chocolate
  • 1/2 cup whipped cream
Heat the whipped cream until boiling. Pour the chocolate in the whipped cream out of the heat, and stir all until it´s melted.

Ahora,  cortamos el bundt por la mitad. Lo rellenamos la mitad con la crema pastelera y tapamos con la otra mitad del bizcocho. Echamos por encima el ganache de chocolate y listo.

Now, cut the bundt in half. Fill the half with the cream and cover it with the other half of the cake. Pour the chocolate ganache all over the bundt, and ready.








11 abr. 2016

Ketchup express

ketchup express


A veces en lo más sencillo está lo más grande. Muchas veces le doy mil vueltas a la cabeza pensado en la próxima receta para el blog, y es que he hecho tantas, que estoy un poco saturada ya.

Muchas de las recetas, es cierto, que necesitan tiempo de elaboración e ingredientes que no siempre están al abasto, sobretodo los de inspiración oriental. He tenido en cuenta algunas recomendaciones de vosotros y he pensado en hacer la salsa por excelencia que más consumimos: el ketchup.

Y lo mejor de todo, un " ketchup express". Muy pocos ingredientes, los que tenemos siempre en casa, y una salsa "home made" más sana que la que compramos en el super,  más buena y sobretodo rápida.

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 1 cda de vinagre blanco
  • 3 clavos
  • sal


Escaldamos los tomates y les quitamos la piel. Cortamos los tomates en cuadrados y los ponemos en una sartén junto al azúcar moreno, el vinagre y los clavos. Los ponemos en el fuego y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando hasta que la salsa se engorde, con unos 10 minutos estará bien. Echamos sal y probamos. Con la batidora, batimos la salsa y la colamos para que la salsa quede fina. Volvemos a colocarla en la sartén y calentamos unos 5 minutos más. Comprobamos el punto de sal y dejamos enfriar.

Podemos usarla en cuanto se enfríe, o podemos guardar la salsa en un bote esterilizado si la queremos conservar más tiempo.







5 abr. 2016

Magdalena de bacalao y pimiento del piquillo

magdalena de bacalao y pimiento del piquillo


Ya estamos aquí con el nuevo reto para " Cooking the Chef" del mes marzo. Este mes nos ha tocado una chef de mi tierra Cataluña, ella es la famosísima Carme Ruscalleda.


Carme Ruscalleda
Si, es la de la izquierda, jajaja.



Nunca había profundizado en su cocina, así que bien bien no sabía que estilo de cocina tenía. Sabiendo que su restaurante " Sant Pau"está en Sant Pol de Mar, me imaginaba que utilizaría mucho el pescado y no me equivocaba.

Carme Ruscalleda es la cocinera con más estrellas Michelin, y además tiene 3 soles de la guía Campsa- Repsol. Su cocina está basada en la cocina tradicional catalana dándole un toque de modernidad.

Cuenta además con dos restaurantes más, otro "Sant Pau" en Tokio y " Moments" en Barcelona a cargo de su hijo Raül Balham.

Como siempre cuando hay este tipo de retos, intento escoger recetas que se adapten más a mi estilo. Pocas recetas de guisos habréis visto por aquí, y los que ya me conocen saben que me encanta la cocina fusión y el "take away". Pues eso, he vuelto a trirar haci la cocina " para llevar", con estas magdalenas de bacalao y pimiento del piquillo.

Ingredientes para la brandada:

  • 250 grs de bacalo desalado
  • 75ml de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 35 ml de nata
  • sal
Pelar y cortar los ajos por la mitad. Ponedlos en un cazo cubiertos por el aceite. Dorar ligeramente para perfumar el aceite. Retirarlos y añadir en el aceite caliente una cucharada de pimientos del piquillo picados. Triturarlo todo hasta que quede fino. Mantenerlo caliente.

Poner en un cazo el bacalao con las espinas y la piel, cubierto de agua, calentarlo hasta que quede cocido y blando, no ha de hervir. Si tenéis termómetro, se tiene que calentar hasta los 55ºC. Escurrirlo, limpiarle las espinas y la piel, y  hacerlo migas con los dedos.

Poner el bacalo en un bol, añadiéndole el aceite caliente, y triturarlo fino. Añadir la nata y continuar triturando. Rectificar el punto de sal. Os tiene que quedar una brancada un poco salada. Guardarla en un recipiente en la nevera.

Una vez fría, con la ayuda de una manga pastelera, hacemos pequeñas montañitas en un plato o tupper, lo tapamos y dejamos congelar un par de horas.


Ingredientes para la magdalena:

  • 250 grs de mantequilla
  • 40 grs de azúcar
  • 250 grs de harina
  • 4 huevos
  • 100 grs de almendra en polvo
  • sal
  • 5 grs de levadura en polvo

La receta original lleva 60 grs de azúcar, yo encontré demasiado dulce el acabado, así que le he quitado 20 grs.

Montar la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica. Añadir los huevos uno a uno, mientras se van batiendo. Echar la almendra en polvo y continuar batiendo.

Tamizar el harina, la sal y la levadura e incorporarlo a la masa.

En un molde de magdalenas o cupcakes pequeños (unos 2-3cm), ponemos los papeles. Echamos en el fondo un poco de masa, colocamos en el centro una de las montañitas de la brandada que teníamos preparada en el congelador y rellenar con el resto de masa de magdalena. Echar por encima sal y yo le hachado semillas de amapola para decorar, pero es opcional.




Hornear 15 minutos a 190ºC. También podemos dejarlas sin hornear  y congelarlas directamente, cuando las queramos comer sólo tenemos que hornearlas.










Diseñado por El Perro de Papel