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24 oct. 2016

Skulls & Bones Fudge

Chocolate fudge


Ya estamos aquí otro año más con la receta de mi festividad preferida, Hallooween.  Aquí tenéis las recetas de otros años,  Black Candy Apples,  el coulant Bloody Volcano, o las galletas Halloween Kawaii.

Este año me he decidido por un " Fudge". La palabra significa dulce de azúcar, es como un caramelo con una textura más cremosa. En este caso es de dos chocolates, uno negro y otro blanco, con caramelos para decorar en forma de esqueletos y huesos.  Le he puesto colorante rojo para que parezca sangre, y azúcar negra, para que parezca tierra de un lugar oscuro.

Esta receta es una adaptación de esta otra, de la página "Inside Bru Crew Life".

Ingredientes para la capa de chocolate negro:

  • 200 grs de chocolate negro para fundir
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 taza y dos cdas de leche condensada
  • 2 cdas de crema de nube o "Marshmallow Fluff"

Ingredientes para la capa de chocolate blanco:

  • 200 grs de chocolate blanco para fundir
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 taza de leche condensada
  • 2 cdas de crema de nube o "Marshmallow Fluff"


Para decorar:

  • colorante alimenticio rojo
  • caramelos con formas de terror
  • azúcar negro

Antes de todo, engrasamos un molde cuadrado (no muy grande) y lo cubrimos con papel para horno, para que luego podamos desmoldar mejor.



En un cazo ponemos el chocolate negro troceado, la mantequilla, la leche condensada, y la crema de nubes. Lo ponemos a fuego lento y vamos moviendo todo con una espátula hasta que se mezcle bien. Lo sacamos y lo echamos en el molde cuadrado, creando una capa.

Hacemos lo mismo con los ingredientes del chocolate blanco, y lo echamos encima de la capa del chocolate negro.

Ahora sólo tenemos que decorar. Ponemos unos pegotes de colorante rojo, y con un cuchillo, hacemos formas, arrastrando el colorante por la superficie.



Echamos a hora, los caramelos. Yo he escogido huesos, y calaveras para que parezca un cementerio o un tétrico hallazgo, como si quiera mirar. También he echado azúcar negra, para simular tierra.

Dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas. Sacamos y lo cortamos a trocitos para servir.






18 oct. 2015

Black Candy Apples

Black candy apples


Nuestra propuesta para Halloween de este año, vuelve a ser un dulce. Pero esta vez es un dulce más típico y más sano. Son unas manzanas rojas cubiertas con un caramelo negro, decoradas con unas cañitas de papel que nos parecen perfectas para cualquier fiesta de Halloween.

Esta receta la he sacado de la revista de " Martha Stewart Living" de octubre del 2012, donde hay un gran repertorio de recetas de otoño y un especial Halloween.

Ingredientes 8 manzanas:

  • 2 tazas de azúcar
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 taza de sirope de maíz Karo
  • 1 cdta de colorante negro
  • 8 manzanas rojas.

También necesitaremos:

  • Palos de madera
  • cañitas de papel rojas o negras.
  • Termómetro

En una bandeja colocamos papel de horno y por encima de este papel rociamos con spray antiadherente o mantequilla.

Les quitamos los rabitos a las manzanas para luego poder insertar los palos de madera.




Insertamos nuestros palos de madera, son como los de brochetas pero un pelín más gordos.



Luego metemos una cañita y con un lápiz, medimos hasta donde llega en el palo de madera, para luego cortar un pelín más abajo y no se vea.



Mezclar el azúcar, el agua, el sirope de maíz y el colorante negro en una olla . Llevar a ebullición, y luego reducir el fue a medio-alto. Hervir hasta que alcance los 150ºC-º160C, podemos saberlo con un termómetro de azúcar,  tardará unos 15 minutos.

Cuando el sirope alcance la temperatura deseada, sacar del fuego. Trabajaremos rápido volcando  la olla de medio lado y metiendo las manzanas una a una dándole vueltas, para que se cubran bien por todos los lados. Las dejamos en el papel de horno.

Se pueden hacer 4 horas antes y mantener a temperatura ambiente hasta que se sirvan.






10 oct. 2014

Halloween Kawaii

Galletas halloween



Queda muy poco para que llegue una de mis fiestas preferidas Halloween. Cuando era pequeña, veía en las películas como lo celebraban y pensaba... ¿ y por qué aquí no se celebra?

Poco a poco, en los últimos años esta fiesta anglosajona se ha ido introduciendo en nuestro país. Vemos como en las fruterías tienen calabazas con caras, como cambian  las tiendas de celebraciones y se llenan de disfraces y cachivaches terroríficos. También vemos como en los blogs empiezan aparece r recetas e ideas geniales para celebrarlo, así que si necesitamos inspiración siempre podemos recurrir a la red o a Pinterest que si lo visitamos estos días casi todo son fotos de esta festividad.

Este año os traigo unas galletitas glaseadas estilo Kawaii ( mis seguidores sabéis que me encanta este estilo japonés). La técnica es con glasa real decoradas con rotuladores, son más fáciles por que es como pintar sobre un lienzo en blanco de azúcar.


Os dejo mi receta base para las galletas.

Ingredientes:

(para unas 25 galletas pequeñas)
  • 100 grs de azúcar
  • 200 grs de mantequilla
  • 1 huevo
  • 160 grs de harina
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Agregamos el huevo y la harina. Echamos la vainilla y amasamos. Dejamos la masa 2 horas en la nevera. Estiramos la masa a 5mm de espesor. Cortamos con la forma que nos guste más, (en este caso son redondas). Horneamos unos 15 minutos a 180ºC.

La receta de glasa que utilicé es la misma que utiliza Julia Guarch, ya que hice un curso con ella de decoración de galletas y esta receta es fiable. Receta aquí.

Dejé la glasa sin teñir, ya que quería dibujar en ella los motivos de Halloween y le añadí un pelín de agua para que fuera un poco más fluida. Con esta receta no necesitamos delinear, ¡es un lujo!

Luego tenemos que dejar secar la glasa por completo antes de ponernos a dibujar encima. Podemos usar un deshidratador , en 20 minutos las tendremos secas. 




 Antes, hice unos bocetos de los muñecos , para tener claro lo que iba a dibujar en las galletas y andar sobre seguro por que aquí no podemos borrar.


Utilicé los rotuladores que me recomendaron de la marca Foodoodler, y la verdad es que van súper bien.




Podemos rellenar pintando directamente con el rotulador, o podemos difuminar el color con un poco de agua y un pincel.




Y aquí os dejo mis monstruitos estilo Kawaii para celebrar el próximo Halloween. 





11 oct. 2013

Halloween 2013

A finales de mes se celebra Halloween, también llamada, Noche de Brujas, o Noche de Difuntos. Es una fiesta de origen celta que se celebra básicamente en Estados Unidos, Irlanda, Canadá y el Reino Unido, y en países no anglosajones como Colombia, Méjico aunque en España estamos adquiriendo más a lo largo de los años esta tradición.

Esta festividad es una de las más importantes en Canadá y Estados Unidos donde su significado coincide: la unión y cercanía entre el mundo de los vivos y muertos.

Las casas de adornan de manera terrorífica, con calabazas talladas iluminadas como referencia a "Jack 'o Lantern" (leyenda irlandesa de Jack el tacaño). Ese día, los niños y adultos se disfrazan y van por las puertas de las casas diciendo "Trick or Treat" (Truco o Trato).

Originalmente el Truco o trato (en inglés «Trick-or-treat») era una leyenda popular de origen céltico según la cual no solo los espíritus de los difuntos eran libres de vagar por la Tierra la noche de Halloween, sino toda clase de entes procedentes de todos los reinos espirituales. Entre ellos había uno terriblemente malévolo (Jack 'o Lantern) que deambulaba por pueblos y aldeas, yendo de casa en casa pidiendo precisamente «truco o trato». La leyenda asegura que lo mejor era hacer trato, sin importar el coste que éste tuviera, pues de no pactar con este espíritu él usaría sus poderes para hacer «truco», que consistiría en maldecir la casa y a sus habitantes, dándoles toda clase de infortunios y maldiciones como enfermar a la familia, matar al ganado con pestes o hasta quemar la propia vivienda.


Este año para celebrar Halloween, Los Chatos han cocinado un volcán terrorífico de chocolate con mermelada de cerezas.

"BLOODY VOLCANO"

bloody volcano

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 110 grs de chocolate fondant
  • 110 grs de mantequilla
  • 45 grs de harina
  • 85 grs de azúcar
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de vainilla
  • Mermelada roja ( cerezas, fresas, frambuesa...)
  • Ojitos de azúcar

Ponemos el horno a 190ºC.  Deshacemos el chocolate y la mantequilla al baño María, dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar y echamos poco a poco el chocolate fundido ( que no esté muy caliente). Cernimos la harina con la sal y la añadimos a la mezcla anterior. Batimos, y le echamos la cucharadita de vainilla.

Engrasamos unos moldes de cupcake y vertemos la mezcla. Dejamos cocer entre 20 a 22 minutos.
Los sacamos y los dejamos enfriar. Con un cortador redondo pequeño o un vaciador de cupcakes, quitamos el centro sin llegar a la base.

Rellenamos el hueco con la mermelada y añadimos los ojitos de azúcar. Volvemos a tapar con el bizcocho que hemos sacado.

Para presentar, damos la vuelta a la magdalena, para que quede forma de volcán. Al abrirlo por el medio, parece que caiga sangre con ojos. 
¿Que os parece?



24 oct. 2012

Un paseo por Londres

Ya estoy de nuevo aquí ( a pesar mío, no sé si pedir el traslado e irme a vivir allí). Hemos estado en Londres 5 días, y hemos disfrutado muchísimo del viaje. He explorado todo lo que he podido me he empapado de sus tendencias sobre todo en moda y gastronomía.




Nuestra primera visita gastronómica fue el Golden Hind, conocido por ser un restaurante familiar donde el plato estrella es fish and chips. La verdad es que a mi no me gusta el pescado, bueno muy poco, solo el sushi, lenguado y poco más, así que me pedí unas pasteles de bacalao hechos en la casa con un acompañamiento de patatas, of course!
Mi marido se pidió gambas rebozadas con patatas, me gustó más su plato que el mío por eso, que no soy de pescado, pero he de decir que estaba muy bueno. Lo acompañé con una salsa tártara y no quedó nada.



Ahora viene lo mejor, me pedí de postre un pudding con natillas calientes. El pudding estaba delicioso, tenía pasas! Su aspecto no era muy bueno porque parecían gachas pero estaba de muerte. 


Os dejo la dirección:

73 Marylebone Lane London W1U 2PN, Reino Unido
+44 20 7486 3644 


PORTOBELLO ROAD

Tenía muchas ganas de ir al mercadillo de Portobello. Me habían hablado genial, pues hay puestos de antigüedades, ropa, flores y comida.¡ Me tenían que sacar a rastras!






Yo buscaba  Hummingbird Bakery pero por el camino me encontré un puesto donde hacían marshmallows caseros.


Se llama Gourmet Marshmallows, tienen de muchos sabores, como de pastel calabaza, frambuesa, mango, moras, con semillas de amapola...

http://www.themarshmallowists.co.uk/

Cerca de aqui encontré  Hummingbird Bakery, que se ha hecho tan famoso que ha editado su libro en castellano. La tienda era bastante pequeña y estaba llena de gente y de cosas deliciosas. Al final me decanté por whoopie pie de red velvet.







Ñam, ñan, el buttercream estaba delicioso!

Pero también en el mercado de Portobello encontramos exquisiteces. Después de las paradas de la ropa, hay paradas de comida, y hay de todo con una pinta que te lo comerías con los ojos cerrados. Cocina china, mejicana, española, india, bollería, tartas saladas, etc.


Croissants de almendras, de mantequillas, cupcakes...




Tartaletas saladas o quiches.


PRIMROSE BAKERY

Este apartado es especial por que tenía unas ganas locas de sentarme aquí y tomarme un cupcake y un café. Hace un tiempo me compré este libro y quedé prendada de la estética y de sus recetas, así que no podía ser menos que fuésemos aquí.

Primrose bakery tiene 2 tiendas, una en Covent Garden y la primera que se abrió qu está en Primrose Hill. Nosotros vistamos esta última.





Me pedí un delicioso Banoffee cupcake, que para el que no lo sepa es de plátano y caramelo. Esta delicioso, de verdad, ¡que cosa más buena!





También hacen tartas por encargo y tienen preparados un surtido de cupcakes , galletas y pasteles de Halloween.



Primrose Hill: 69 Gloucester Avenue, London NW1 8LD
Tel: 020 7483 4222
Covent Garden: 42 Tavistock Street, London WC2E 7PB
Tel: 020 7836 3638



CANDEM TOWN

No podemos ir a Londres y no pasar por Candem Town. Si eres una buena fashionista este es tu sitio, donde encontrarás de todo a buenos precios, ropa, bisutería, complementos... Ropa para lolitas, pin ups, siniestros, góticos, cybers...

Nos encontramos por casualidad una tienda que se llama Cybercandy, tiene página web: www.cybercandy.co.uk



Tiene un montón de caramelos y chocolates raros! bebidas dulces extrañas. No sabía por donde empezar, yo lo quería todo. Hay que decir que los precios no eran asequibles y que los caramelos no son a granel.


Me hicieron gracia estas pastillitas sabor a tarta de cereza. Son como caramelos Pez, pero más pequeños.

En Candem, al igual que Portobello, hay muchos puestos de comida, bueno, aquí hay el triple. No paran de darte a probar. Hay mucho asiático, hindú , mejicano, pizzas, donuts, gofres...





Comiendo en una barra hecha con asientos de Vespa.


PEQUEÑAS ADQUISICIONES

Mi espíritu pijo, me hizo ir a Harrods para comprar en el Harrods Hall, unas delicatessen de chocolate y caramelos. No os podéis perder, pero para nada, el Hall de Harrods, si sois sibaritas.

 Caramelos de Ruibarbo y Natillas


Trufas de chocolate blanco con champagne rosa.

Estas trufas las pedí hace 3 años, pero sólo las he encontrado en Londres.


Por último hacer una mención a Whole Foods.  Es un supermercado enorme, donde todo lo que venden es orgánico, pero no tiene nada que ver con el Veritas de aquí. Es más bien como el supermercado de El Corte Inglés pero orgánico y biológico. Puedes encontrar de todo , pero muy destacable la comida prepara que venden para llevar.




A Whole Foods lo conocí gracias a mi programa preferido, Top Chef, por que todos los concursantes siempre van a comprar allí sus ingredientes.


Podemos encontrar muchísimas más cosas en Londres, pero tal vez, eso sea otro capítulo. Espero que os sirva de algo esta pequeña guía.

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