14 nov 2013

Dos días por Madrid

Y después de todo lo que me pasó en el famoso casting, y de estar la mayoría de tiempo ocupada con esto, tuvimos unas horas sueltas las cuales aproveché para fotografiar algunas pastelerías y panaderías que me encontré por el camino.

Una de las pastelerías típicas más famosas de Madrid se llama Animari . Animari llevan más de 50 años endulzando Madrid. Es una empresa dedicada a toda la rama de la hostelería sin perder su carácter familiar.

Podemos encontrar catering tanto para seis como para 100 personas, hacen bautizos, comuniones, cumpleaños, bodas, reuniones de empresa, coffee-break, almuerzos de trabajo, fiestas infantiles, o una noche de copas con amigos.

Tienen tiendas en Alcalá, Manuel Becerra, Ortega y Gasset, Guzman el Bueno, y Los Valles.

En la tienda de Alcalá, encontramos desde buñuelos de viento, torrijas, tarta de santiago, mini bollería dulce y salada, tartas de fresas, tartas de yema tostada, tartas amor, que son las que salen en la última foto que se trata de un souflé. También encontramos bocadillos fríos y calientes, tablas, empanadas, croquetas, huevos, etc.

Madrid pastelerías








En la calle Ortega y Gasset, se encuentra  " Eh! Entre hornos". Que es una tienda-escuela by Animari, donde aparte de ser una cafetería donde sirven sus especialidades ya comentadas, tenemos una tienda en la que encontramos todo lo necesario para realizar repostería, tanto moldes, como fondant, ingredientes, cortadores, aromas, colorantes,  etc.





Seguimos en la calle Alcalá y me llama la atención una mini panadería llamada Levadura Madre. Esta empresa tiene dos tiendas más en Madrid, en la calle Diego de León, y Sainz de Baranda.
Lo que encontramos en Levadura Madre es una amplia variedad de pan como la baguette típica,  pan de semillas, hogaza de maíz, integral de espelta, etc.
Si nos gusta el dulce, tienen croissants, napolitanas , mermeladas y miel. Un gran surtido de aceites gourmet, huevos ecológicos, mermeladas saladas, pasta, preparado para tortillas de patatas, etc.

Hacen cursos y catas, también tienen un blog donde vemos ver todas sus noticias y lo mejor de todo, una tienda online que llega a toda España.









Cerca de nuestro Hostal se encuentra  Casa Mira. Fundada en 1842. Empezaron como casa de turrones y ahora se ha convertido en centro de peregrinación de los más golosos gracias a sus recetas artesanales y productos de primera.

En la tienda podemos adquirir sus famosos turrones, las anguilas de chocolate, yemas de nuez, peladillas y piñones,frutas escarchadas, polvorones, mazapán, pastelería, o sus famosas tejas de Madrid.





Ya que estábamos por Madrid y teníamos unas 4 horas libres, no podía irme sin visitar la tienda Alma Obregón, Alma´s Cupcake. La mayoría de los que nos dedicamos a la repostería y la decoración conocemos a Alma, sus libros, sus blogs y su programa. Sólo me faltaba conocer su tienda, por que siempre veo en facebook las cosas que traen  y me apetecía muchisimo.

La tienda de Alma se encuentra en la calle Montesa 13, frente a su taller nº 10. En la tienda de Alma encontramos todos los ingredientes necesarios para llevar a cabo nuestras creaciones, además de moldes, herramientas, cajas, productos americanos, libros, etc.




 Me he perdido muchísimos más sitios imprescindibles de Madrid, pero es lo que tiene no poder hacer turismo y tener sólo 2 días para captar lo que llama mi atención. Espero volver pronto para visitar todos aquellos lugares que me han faltado por descubrir.

13 nov 2013

El fiasco del casting para" Deja sitio para el postre"

Esta mañana he vuelto de Madrid, tras asistir a un casting donde he podido ver como  las ilusiones de casi 500 personas han sido pisoteadas. Y digo pisoteadas, por la manera denigrante que fuimos tratados.
Todo empezó el lunes día 11 por la mañana. Nos convocan al casting a las 8:45 minutos en Plaza de España. Mi amiga y yo habíamos ido un poco antes para desayunar, y desde la ventana de la cafetería, podíamos ver como llegaba gente de todas las partes del país cargados con cajas, neveras enormes, carros y hasta una bombona de hidrógeno. Yo sólo llevaba una mini nevera con un par de tuppers y 0 utensilios ( ya que me dijeron que allí habría).




Nos dirigimos a la plaza, a la hora estimida. Nos mirábamos unos a otros , y mirábamos que llevaba cada uno: mira esa que caja más grande, y esa lleva un carro, ¡cuanto fondant! ¿pero esto no es  un programa para Paco Torreblanca ?...
Bueno, los redactores iban buscando su grupo e informándonos como se iba a realizar el casting. En principio pintaba bien, parecía que estaba todo bien organizado, pero nada más lejos de la realidad.

Aparece, la presentadora a las 10 de la mañana, a medio arreglar, y todos esperando a que se grabe una entradilla para el programa, cabe decir que  así se ahorraron los figurantes, para eso ya nos tenían a nosotros que llevábamos más de 1 hora esperando con nuestros postres y todas sus consecuencias.
Después de grabar 5 o 6 veces la entradilla y haciendo la pantomima entre vítores y aplausos, por fin nos dicen donde tenemos que dirigirnos.





Nos llevan al hotel Mercure, en la plaza Santo Domingo. Allí nos ponemos a hacer cola, cuando ya  se hicieron  las 11 de la mañana, y el postre seguía aguantando. Pasaba el tiempo, y de vez en cuando salía algún redactor con un megáfono llamando por nombres, para que entraran al hotel. El resto seguíamos en la calle.
Pasamos 3 horas haciendo cola, cuando se dieron cuenta que esto no tenia pies ni cabeza y que tenían que agilizar el asunto.
¿Que se les ocurrió?  Que todos los que eran de Madrid, por favor, volvieran mañana. ¡Dios!, después de 3 horas, ¿nos decís esto ahora? ¿en serio?
Vale, el resto seguíamos esperando, con las manos dormidas, aguantado todos los enseres que llevábamos. Como éramos tantos, decidieron formar dos grupos, unos se quedaban y otras tendríamos que volver a las 19:00 de la tarde y volver a guardar nuestro postre cuando la cadena del frío ya había muerto.

¡Que casualidad!, me tocó a las 19:00 de la tarde, así que ya siendo casi las 15:00 , volvemos al hotel y dejo mi postre de nuevo en la nevera (no vaya a ser que le pase algo).
Aparecemos un poco antes de las 19:00, y ya había gente en la calle cerca del hotel haciendo cola de nuevo.
 Cuando son cerca de las 21:30 nos dan por fin un número, (yo llevaba el 201) y teníamos que ir entrando en orden en el hotel de diez en diez a partir del 140, ya que los de antes se supone que habían sido atendidos esa mañana.
Son las 22:00 de la noche, cuando nos dicen que montemos el postre que habíamos traído. Me doy cuenta que no hay utensilios, y no puedo montar el postre tal como quería, así que les tuve que ir pidiendo cosas al resto de concursantes, que muy avispados ellos, trajeron todo lo necesario, por si acaso.





Pasa el tiempo, y pasa el tiempo, y van y nos dicen que si hay alguien que tenga la posibilidad de volver al día siguiente. Pero... ¿como?, ¡ya lo tenemos todo montado! Ni hablar, yo me quedo aquí hasta que me lo vean.
 Hubo gente cansada, que se rindió, y gente que pensó que si no había otro remedio mejor volver al día siguiente.
Yo por cabezona, me quedé, no quería moverme de la mesa hasta que los mentores no valoraran mi postre. Y así, a las 24:00 salen Amanda Laporte, Sergi Vela, David Pallas y Jacob Torreblanca, que pasándose mesa por mesa fueron valorando el postre.

El mio fue, el penúltimo a ser probado. Yo llevaba lo que llamé Banoffee versión C.C ,que no era más que un blondie de plátano con nueces caramelizadas, relleno de un merengue suizo de dulce de leche y marhsmallow coronándolo. Sobre la base un toffee con un toque de ron.







 Vino Amanda, muy simpática, intentó tranquilizarme , probó el postre y me dijo: esto está bueno, cuéntanos la historia. Yo allí enrollándome, contando la historia de Los Chatos chefs, haciendo algunas gracias ( esto es tv) y demás. Amanda habla con Sergi, y lo prueba, Sergi me mira y me dice: me gusta tu rollo, así que ven mañana a pasar la prueba de cámara. ¡ Que emoción! casi rompo a llorar, pero no me quedó claro, si me escogieron a mi o a mi postre, aunque en ese momento, sinceramente me dio igual.

Dejé el postre en el hotel, en una habitación refrigerada por aire acondicionado, y me dijeron que volviera a la mañana siguiente a las 10.

Ayer volvimos a esa hora exacta, y de nuevo a esperar horas y horas,  habiendo sacado de nuevo el postre de la habitación fría, pasó más horas en la sala con todos los focos dándole, no sé ya ni como estaría el pobre.
Se hicieron las 15:30, (ya que primero tenían que pasar aquellos de Madrid que no fueron atendidos el día anterior, y las personas de fuera que tampoco fueron vistas), nos dicen que nos demos una vuelta para comer y que volviéramos en 1 hora, dejando allí los postres montados y calentitos.

Volvemos a las 16:30, y nos quedamos en la recepción del hotel esperando, a que acaban de comer o no, ya no se ni lo que estaban haciendo. Una hora después , por fin noticias, nos irán llamando de 2 en dos a los que no hicieron la prueba de cámara el día anterior. A todo esto, las personas que ya habían pasado 2 pruebas también esperaban a ser llamados y otras personas que pasaron toooodo el día en la azotea del hotel con todo el sol en sus postres, de vergüenza, vamos.

Mi amiga ya tenía el vuelo cogido para volver, así que me tuve que quedar sola un rato hasta ser llamada, sin tener ningún billete para volver a casa, sin saber si me quedaría o si no.

Me llamaron a las 18:30, por fin entro. Me encuentro una cámara filmándome y un micrófono debajo mio. Tres mentores, tras la cámara que no eran los del día anterior, para mi pesar, y me empiezan a hacer preguntas sobre lo que había traído y a que me dedicaba, como me defino, por que ese postre...
Yo como soy tan payasa, los vi riendo, se veía que cuajaba el asunto, hasta que comenté que era diseñadora de moda y me preguntan como haría un vestido hecho con dulces, y por que no había traído uno, que es lo que esperaban de una persona como yo. Sinceramente ni se me ocurrió, y como mencioné a Martha Stewart como referente, dijeron que mi postre no les dejaba con la boca abierta, que les encantaba como perfil para el programa, pero el postre no me representaba a mi que se me veía tan creativa hablando.
Así que cogí mi postre, les di las gracias por todo, salí por la puerta y lo tiré a la basura con toda mi pena, ya que todas mis ilusiones y esfuerzos también se fueron a esa basura.

Fui una ingenua pensando, que valorarían mucho más el postre, hubo gente que se obtuvo un no y ni siquiera fue probado, simplemente no era el perfil. Excusas como, tu porción es grande es para 2 en vez de uno, o eres tímido, o eres muy profesional, o poco profesional, sólo para quitarse de encima a toda esa gente que aguantó como jabatos tanta pantomima y ninguneo.

Sólo tengo que decir a todos los que también os habéis presentado como yo, que vosotros valéis, que sigáis con esto, que lo importante es que os haga feliz a vosotros y a los demás.
Y a todos los que habéis sido escogido, que muchísima suerte y que no  dejéis se os rompan vuestros sueños.

1 nov 2013

Croquetas de parmesano con mermelada de pera a la mostaza de miel

Hoy es día festivo, ¿y que hago los días festivos? pues si, recetas.
Como no aprovechar tantas horas libres para hacer algo suculento en la cocina, para alegrar nuestro espíritu y nuestra panza.

El otro día me metí en la web de canal cocina, y me puse a mirar los últimos concursos. Me apetecía hacer algo diferente a lo que estoy acostumbrada, y bueno, por qué no decirlo, tener la posibilidad de darme a conocer más.

Así que vi un concurso para mostaza Maille, donde se trata de hacer una tapa usando este ingrediente. Ya que la mostaza Maille, presenta 7 sabores diferentes, se pueden hacer cientos de tapas muy distintas.

A mi como me encanta el dulce, ya sabéis, escogí la mostaza Maille a la Miel, para hacer una mermelada de pera con ese toque de mostaza.
Y pensé, ¿que le pega a un sabor dulce como la pera? ¡claro, el queso! y un queso de sabor fuerte, por ejemplo el parmesano. Y, ¿como hacer una tapa original?, pues, por que no hacer unas croquetitas de parmesano.
¡Ajá! ya tenemos la tapa.

Ingredientes para la mermelada

  • 700 grs de peras
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de mostaza a la miel
  •  ralladura y zumo de medio limón.

Pelamos y cortamos en dados las peras. Las ponemos en una cacerola con el agua para que se cueza durante 15 minutos.
Una vez a pasado el tiempo, sacamos del fuego y trituramos con la batidora. Volvemos a poner al fuego, y añadimos el resto de los ingredientes. Dejamos cociendo 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Dejamos enfriar  y reservamos. 


Ingredientes para las croquetas

  • media cebolla
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 4 cdas de harina
  • 350m l de leche
  • 100 grs de parmesano rallado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 huevo
  • pan rallado
Picamos la cebolla muy finamente y la pochamos en una cacerola. Añadimos el harina y removemos hasta que esté dorado.
Echamos la leche, (previamente calentada) y el queso parmesano. Removemos hasta que espese y se mezcle todo bien. Sal pimentamos y añadimos la nuez moscada.
Pasamos la mezcla a una fuente y dejamos en la nevera durante 2 horas.

Batimos el huevo. Sacamos la mezcla de la nevera y hacemos bolitas que pasaremos primero por huevo y luego por pan rallado. Ponemos las croquetas a freír en abundante aceite neutro (como el de girasol).

Ahora cogemos un pan de leña y lo cortamos en rebanadas finas. Untamos esas rebanadas con un chorrito de aceite y las colocamos a 250º C en el horno durante 5 minutos.
Esta es nuestra base de la tapa.

Vamos a montarla. Cogemos una rebanada de pan tostado, le ponemos la croqueta encima, y sobre esta un pegotito de mermelada de pera y mostaza.
Como toque final, le ponemos una ramita de cebollino para dar color al conjunto.

croquetas de parmesano




25 oct 2013

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar DOBOS TORTE

Dobos torte



El Dobos Torte, es uno de los grandes clásicos de la repostería europea, aunque he de decir que no lo había visto antes,  así que ,¡muy mal por mi parte!.
Es un pastel que viene de Hungría, que se caracteriza por que son  5 o 6 capas de bizcocho, alternados con crema de mantequilla de chocolate y un caramelo glaseado en la cobertura final.

Aunque normalmente se presenta en forma redonda, hay muchas variantes para presentarlo. En mi caso lo he realizado en formato rectangular, que es la mejor manera para aprovechar las planchas de bizcocho y no tener que meterlo tantas veces en el horno.

Y aquí vamos con la receta.

Dobos Torte


Ingredientes para el bizcocho:


  • 6 huevos
  • 160 grs de azúcar
  • 150 grs de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
Yo he utilizado como molde planchas de brazo de gitano o cualquier bandeja parecida. han de quedar bizcochos finos, por lo tanto es mejor pesar la masa para saber que quedan más o menos iguales.

Calentamos el horno a 180º C. Preparamos las bandejas o moldes con spray antiadherente o mantequilla y papel sulfurizado.

 Montamos las claras de los huevos con la pizca de sal, hasta que formen picos firmes.






 Batimos las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos la harina, previamente tamizada y mezclamos hasta que quede una crema homogénea.





Ahora, añadimos las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para que la masa quede aireada.





Una vez ya tengamos la masa hecha, la dividimos y la ponemos sobre la bandeja. Horneamos durante 10-12 minutos.




Reservamos las planchas y nos ponemos a hacer la crema de mantequilla de chocolate. Que no es más que un merengue suizo chocolateado.


Ingredientes para la crema de chocolate:


Esto es lo que viene siendo un merengue suizo de chocolate.
  • 250 grs de chocolate
  • 4 claras de huevo
  • 220 grs de azúcar
  • 375 grs de mantequilla.

En un cazo, al baño María, ponemos las claras con el azúcar, y calentamos hasta que el azúcar se haya  disuelto.





Ponemos las claras en la máquina y batimos hasta que quede un merengue firme.






Derretimos el chocolate, y reservamos para que no esté muy caliente cuando lo añadamos a la mezcla.

Echamos la mantequilla en el merengue y volvemos a batir, hasta que quede incorporado. Puede parecer que se corte, pero si seguimos batiendo se arreglará.





Por último, añadimos el chocolate derretido y continuamos batiendo. Tiene que quedar una crema como la siguiente. La reservamos.




Ahora viene la mejor parte, la más buena, la salsa de caramelo o toffee.

Ingredientes toffee:

  • 150 grs de azúcar
  • 45ml de agua
  • 120ml de nata para montar a temperatura ambiente
  • 60 grs de mantequilla

En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Calentamos, sin mover , hasta que quede un caramelo rubio. Es muy importante no pasarse en esta cocción, porque si se quema el caramelo amarga, y ya no vale.
Apartamos del fuego y añadimos la nata y la mantequilla. Lo volvemos a poner en un fuego medio, y removemos hasta que quede todo incorporado.






Vertemos esta salsa sobre una placa de bizcocho, previamente cortada, y dejamos enfriar. Si el bizcocho nos ha quedado grueso, absorvera más la salsa, y tiene que quedar una película encima, no todo empapado ( que es lo que me sucedió a mi, fallo de principiante.)





Ahora, ya podemos montar. Dividimos las placas en 6 rectángulos (uno es el del caramelo). Vamos alternando bizcocho y crema de chocolate, reservando crema para el acabado de la tarta.




Una vez hayamos montado 5, repartimos la crema por todas las paredes y por arriba, de manera que nos quede lo más liso posible. Con un cortador redondo, cortamos varios círculos, unos 4 o 5 para decorar la tarta. Ponemos un pegotito de crema de chocolate con la manga y apoyamos el círculo, y así todos, de manera que queden en ángulo.

¡Pues ya la tenemos!





He de decir, que es una de las tartas que más ha gustado a mi familia. La crema es muy suave, no se hace nada pesada, y el toffee fue la estrella que corona este postre.

21 oct 2013

Tartaletas Sablé Bretón 2 versiones

La semana pasada estuve varios días encerrada en la cocina, por que me había empeñado en inventarme un par de postres con la pasta de Sablé Bretón. Mi coco daba vueltas y vueltas, quería hacer 2 versiones muy diferentes e introducir el marshmallow en ellas.
Así que me puse manos a la obra e hice una con ganache de chocolate y avellanas con nube de leche merengada y otra con crema madame (mezcla de nata con crema pastelera), chocolate de menta y nube de mandarina.

Empezamos con la masa de Sablé Bretón.

Ingredientes:

  • 120 grs de azúcar
  • 130 de mantequilla
  • 160 grs de harina
  • 3 yemas de huevo grande
  • 10grs de levadura
  • 1 pizca de sal
Batimos la mantequilla a punto de pomada y añadimos el azúcar, seguimos mezclando hasta que quede una crema.
Añadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo. Cogemos la harina, la levadura y la sal y tamizamos todo. Mezclamos con una cuchara. Luego lo añadimos a la mezcla anterior y batimos unos 30 segundos.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera, y añadimos un pegotito de unos 15  grs en moldes de muffins o tartaletas.
Horneamos de 10 a 12 minutos a 180º C, previamente habiendo calentado el horno a 190ºC.


Y ahora las cremas, para la crema de chocolate.

Ingredientes:

  • Media taza de avellanas
  • 1/4 de azúcar muy fina
  • 120 grs de chocolate
  • 1 taza y 1/4 de nata para montar
Primero ponemos las avellanas en el horno a 190ºC unos 8-10 minutos. Cuando las saquemos las frotamos entre unos paños y así las podemos pelar.

En un robot o procesador las picamos junto al chocolate y el azúcar. Cocemos la nata y antes de hervir añadimos al robot, y volvemos a mezclar.

Sacamos dejamos enfriar en la nevera. Si queremos, podemos hacerla más aireada. Una vez se enfríe la mezcla, la batimos con varillas.




Crema madame o crema diplomática. Es muy sencilla sólo tenemos que hacer una crema pastelera pincha aquí para ver receta.

Luego montamos la nata con azúcar y una cucharadita de vainilla, tendrá que ser lo mismo de crema pastelera que de nata. Cuando tengamos la nata montada añadimos poco a poco la crema, fría, pero no de la nevera y vamos mezclando para que se incorpore bien. Si  hemos tenido la crema pastelera en la nevera, la trituramos para que vuelva a ser crema. Ya podemos añadirla a cualquier postre o refrigerar.





Para el chocolate de menta.

Ingredientes.

  • 200 grs de choco blanco.
  • media cucharadita de crema de menta.
  • colorante verde menta.
Deshacemos el chocolate en el microondas, hasta que quede como una crema. Añadimos la crema de menta y removemos. Añadimos el colorante, al gusto y mezclamos.
Yo para esta receta cogí un acetato y extendí, una capa fina de chocolate. Con la ayuda de un peine, hice unas rallas , y doble el acetato en forma de hoja. Con unos clips lo aguanté por los bordes y metí en la nevera, hasta que endurezca unos 10 minutos. Luego podemos separar para decorar, quedará como hojas vacías o gotas de chocolate.
Mirad este enlace y lo entenderéis mejor, pincha aquí.


Y ahora el marhsmallow. Hacemos una base de marhsmallow o nube, pero añadimos, crema de mandarina al final  o crema de leche merengada. En el caso de la de mandarina, también echamos colorante naranja.
La receta la podéis encontrar aquí.

La mezcla la metemos en una manga pastelera y hacemos forma de ensaimada.

* ¡Muy importante!, si toma contacto con el aire, se solidifica muy rápido, así que cuidado, si hacemos los dos sabores a la vez, tendremos que cerrar la crema herméticamente.

Y ya montamos. En el caso de las de chocolate, con una manga pastelera ponemos un pegotito de crema de chocolate y la ensaimada de nube encima. Acabamos con una linea de canela para darle ese toquecito especial.

sablé bretón



Para la tartaleta de menta y mandarina, pintamos con una cuchara la base de la tartaleta con el chocolate sobrante. Dejamos enfriar en la nevera hasta que quede duro. Colocamos la crema madame  con una manga pastelera, encima su ensaimada de mandarina y luego una gota de chocolate con menta.


¿que os ha parecido?

18 oct 2013

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE


minestrone

El minestrone es una receta italiana, que es una mezcla de menestra de verduras con una sopa, de ahí su nombre. Los ingredientes más comunes son la cebolla, el tomate, la zanahoria el apio y las judias, u otras verduras según temporada. Estas verduras se trocean muy pequeñas.

Puede ser un plato vegetariano o se le puede añadir carne, como tocino, patas de cerdo, jamón o caldo de pollo...

Nuestra versión es una Minestrone ligera, toda de verduras y caldo vegetal.


Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 2 ramas de apio
  • 2 tomates maduros
  • 2 puerros
  • 200 grs de alubias de la virgen cocidas
  • 1 y 1/4 de litro de caldo vegetal
  • sal
  • pimienta molida


Ponemos las alubias en remojo un día antes. Las cocemos en la olla exprés durante media hora.



La alubia de la virgen, por su aspecto recibe varios nombres. Es conocida como alubia del manto de la virgen, alubia del manto del Pilar, alubia Boliche, alubia Pilarica, etc. De pequeño tamaño, de grano lleno, redondo, ligeramente esférico, de color blanco con una mancha marrón. Muy conocida en Zaragoza.


Lavamos y raspamos las zanahorias, y las cortamos en dados muy pequeños. Pelamos parcialmente los calabacines y los cortamos en dados pequeños. Lavamos el apio, le quitamos las hebras y lo troceamos muy menudo. Pelamos los tomates, les retiramos las semillas y los cortamos en daditos. Quitamos las hojas del puerro y lo cortamos en rodajas finas.

Ponemos el caldo en una olla y llevamos a ebullición. Añadimos los ingredientes (menos el tomate y las alubias) y dejamos cocer 15 minutos. Agregamos los tomates, tapamos y dejamos cocer 15 minutos más.

Por último, añadimos las alubias y cocemos 5 minutos más. Salpimentar.



11 oct 2013

Halloween 2013

A finales de mes se celebra Halloween, también llamada, Noche de Brujas, o Noche de Difuntos. Es una fiesta de origen celta que se celebra básicamente en Estados Unidos, Irlanda, Canadá y el Reino Unido, y en países no anglosajones como Colombia, Méjico aunque en España estamos adquiriendo más a lo largo de los años esta tradición.

Esta festividad es una de las más importantes en Canadá y Estados Unidos donde su significado coincide: la unión y cercanía entre el mundo de los vivos y muertos.

Las casas de adornan de manera terrorífica, con calabazas talladas iluminadas como referencia a "Jack 'o Lantern" (leyenda irlandesa de Jack el tacaño). Ese día, los niños y adultos se disfrazan y van por las puertas de las casas diciendo "Trick or Treat" (Truco o Trato).

Originalmente el Truco o trato (en inglés «Trick-or-treat») era una leyenda popular de origen céltico según la cual no solo los espíritus de los difuntos eran libres de vagar por la Tierra la noche de Halloween, sino toda clase de entes procedentes de todos los reinos espirituales. Entre ellos había uno terriblemente malévolo (Jack 'o Lantern) que deambulaba por pueblos y aldeas, yendo de casa en casa pidiendo precisamente «truco o trato». La leyenda asegura que lo mejor era hacer trato, sin importar el coste que éste tuviera, pues de no pactar con este espíritu él usaría sus poderes para hacer «truco», que consistiría en maldecir la casa y a sus habitantes, dándoles toda clase de infortunios y maldiciones como enfermar a la familia, matar al ganado con pestes o hasta quemar la propia vivienda.


Este año para celebrar Halloween, Los Chatos han cocinado un volcán terrorífico de chocolate con mermelada de cerezas.

"BLOODY VOLCANO"

bloody volcano

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 110 grs de chocolate fondant
  • 110 grs de mantequilla
  • 45 grs de harina
  • 85 grs de azúcar
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de vainilla
  • Mermelada roja ( cerezas, fresas, frambuesa...)
  • Ojitos de azúcar

Ponemos el horno a 190ºC.  Deshacemos el chocolate y la mantequilla al baño María, dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar y echamos poco a poco el chocolate fundido ( que no esté muy caliente). Cernimos la harina con la sal y la añadimos a la mezcla anterior. Batimos, y le echamos la cucharadita de vainilla.

Engrasamos unos moldes de cupcake y vertemos la mezcla. Dejamos cocer entre 20 a 22 minutos.
Los sacamos y los dejamos enfriar. Con un cortador redondo pequeño o un vaciador de cupcakes, quitamos el centro sin llegar a la base.

Rellenamos el hueco con la mermelada y añadimos los ojitos de azúcar. Volvemos a tapar con el bizcocho que hemos sacado.

Para presentar, damos la vuelta a la magdalena, para que quede forma de volcán. Al abrirlo por el medio, parece que caiga sangre con ojos. 
¿Que os parece?



7 oct 2013

Travel & Cake

travel&cake


Hoy en Barcelona, se ha inaugurado el nuevo hermano de Cup & Cake , el Travel & Cake. Es el cuarto local que abren en la ciudad condal . El primero Cup & Cake de la calle Enric Granados, luego vino el Cup & Cake para llevar de la calle Tallers, y el Brunch & Cake de Enric Granados, al que hicimos referencia en este blog.
¿Qué es Travel & Cake? Llevo meses siguiendo a Manex, el alma de este negocio, a través de facebook. Manex ha querido traer lo mejor, de lo mejor en dulces de Estados Unidos para que lo podamos degustar sin tener que irnos tan lejos.
Si queréis ver los vídeos de sus viajes sólo hay que clickar en su página de facebook :

Cup & Cake facebook




El local, es más amplio que el de Brunch & Cake y más iluminado. Tiene unas mesitas exteriores alrededor de la tienda, para quien prefiera estar en la calle y su interior es bastante parecido al Brunch & Cake, aunque claramente, vemos una decoración inspirada en California años 70.



En la barra, una pizarra enorme con todas sus especialidades, una vitrina con doghnuts, tartas y bocadillos a los que una no se puede resistir.



Cupcakes y tartas de ellos, ya las había probado, y esos doghnuts de chocolate con marhsmallow me estaban llamando, así que no pude decir que no.



Mi hermana, Eli, decidió probar el doghnut con Red Velvet. Sólo ver los ojos como platos que puso al dar el primer bocado, sabía que iba a estar buenísimo, me dijo: esto está de muerte.


 Mi doghnut, también, estaba delicioso, incluso el chocolate ( me chivaron que era Valrhona). Me hubiese comido otro más, a pesar de su gran tamaño.

Pues ya sabéis, si quereis probar buena repostería americana, y probar estos doghnuts, sólo tenéis que pasaos por la calle Rosellón 189, Barcelona, allí os atenderán con gran amabilidad.
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